Spezzatino di daino al vino bianco

Ingredienti (per due persone):

400 gr di magro di daino (preferibilmente la coscia)
2 cucchiai d' olio extravergine d' oliva
1 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di passata di pomodoro
mezza cipolla bianca
2 spicchi d' aglio
4 rametti di rosmarino
pepe nero non macinato
peperoncino e sale quanto basta

Preparazione: tagliare il daino a tocchetti di media grandezza.
In una pentola versare l' olio, la cipolla tritata finemente, gli spicchi d' aglio interi e i granuli di pepe nero non macinato e far rosolare a fuoco molto lento. Quando la cipolla comincia a cambiare colore aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro e continuare a soffriggere per un paio di minuti. A questo punto aggiungere lo spezzatino insieme ai rametti di rosmarino e ad un bicchiere abbondante di vino bianco, una spolverata di sale e una di peperoncino tritato. Cuocere a fuoco lento finchè la parte alcoolica del vino non sarà completamente sfumata, poi servire in tavola con abbondante sugo di cottura. Nella versione invernale va servito sopra alla polenta di granoturco, in quella estiva come piatto principale da accompagnare con insalata insalata mista.

Tempo di cottura: circa 20-25 minuti da quando si mette in pentola il daino, dipende dallo spessore dei pezzi di carne.

Raccomandazione: servirsi di daino procurato legalmente, possibilmente non di allevamento (è mediamente molto più grasso), ma accertandosi che il fornitore abbia tutte le abilitazioni per cacciare tale specie.

Descrizione: la carne, se il pezzo magro è di prima scelta, rimane molto morbida. Il sapore è una via di mezzo tra il dolciastro del capriolo e il sapore forte e deciso del cervo, in grado quindi di mettere d' accordo tutti i palati.

Musica: Beethoven, sinfonia n. 6 Pastorale (non è molto rock, ma si sposa bene)

Drop Scones

Questa è una ricetta molto simile alle pancakes americane. Quantomeno l'aspetto del risultato finale, più che la dimensione.
Può essere un piacevole diversivo per una colazione domenicale o festiva. Specie se avete dei bimbi, o fidanzati simili a bimbi... hihi.






Ingredienti:

225g di farina autolievitante (in alternativa, se avete solo la farina 00, aggiungete una bustina di lievito),
un pizzico di sale,
un cucchiaio raso di zucchero,
un uovo,
300ml di latte

Procedimento:

Passa con un colino la farina e il sale in una ciotola, così che non si formino grumi. Aggiungi lo zucchero e mescola un po'.
Rompi un uovo e versalo nel composto, mescolando per bene.
A questo punto aggiungere una parte del latte e mescolare l'impasto. Versare poi il resto del latte, fino ad ottenere una pastella.

Prendete una pentola antiaderente e mettetela sul fuoco. "Sporcatela" con un po' di burro, in modo tale che l'impasto non si attacchi (occhio a non lasciare troppo burro o liquido). Versate un po' di pastella e lasciate cuocere qualche minuto. Girate dall'altro lato e fate cuocere un altro paio di minuti.

Servite caldi con qualsiasi cosa vi passi per la testa. Dalla marmellata, al miele, alla cioccolata, al salato tipo salumi varii.

Colonna sonora: Diana Ross - Upside Down.



Enjoy.